domingo, 27 de julho de 2008

O GLOBO BAIXADA_ESPECIAL VIDA SAUDÁVEL - Domingo, 27 de julho de 2008 - Nº934

Chef Monique Souza mostra preparo do cereal quinua

A chef Monique Souza, do Senac Duque de Caxias, comenta na edição especial Vida Saudável 2008 do GLOBO-Baixada (leia a íntegra da reportagem no globo digital - só para assinantes) sobre o alto valor nutritivo do quinua, um cereal típico de Peru e Bolívia.
Segundo ela, trata-se de um grãozinho rico em proteínas que pode inclusive substituir a carne numa dieta balanceada. Não faltam receitas com o ingrediente, entre as quais saladas em geral. Há inclusive uma versão de tabule.
Monique sugere o tabule de quinua, que leva, além do cereal previamente cozido, manga, pimentão vermelho, hortelã e salsa fresca, sal refinado, limão e azeite extravirgem.