Cursando...Extensão em Tecnologia de Alimentos - UNIRIO

2010 - REFAZENDA...Refazendo Tudo...Recomeço...

Abacateiro, acataremos o teu ato
Nós também somos do mato
Como o pato e o leão
Aguardaremos, brincaremos no regato
Até que nos tragam frutos teu amor, teu coração
Abacateiro, teu recolhimento é justamente
O significado da palavra temporão
Enquanto o tempo não trouxer teu abacate
Amanhecerá tomate e anoitecerá mamão
Abacateiro, sabes ao que estou me referindo
Porque todo tamarindo tem
Seu gosto azedo, cedo
Antes que o janeiro
Doce manga venha ser também
Abacateiro, será meu parceiro solitario
Nesse itinerário da leveza pelo ar
Abacateiro, saiba que na Refazenda
Tu me ensinas a fazer renda
Que eu te ensino a namorar
Refazenda toda
Refazenda
Refazenda toda, guariroba

Gilberto Gil

GASTRONOMIA & VOCÊ: Minha Apimentada Agenda: Ampliando meus horizontes profissionais

GASTRONOMIA & VOCÊ: Minha Apimentada Agenda: Ampliando meus horizontes profissionais

Minha Apimentada Agenda: Ampliando meus horizontes profissionais

CURSO BÁSICO
Sommelier
ABS-Barra, início em 05/05/2009
19h às 21h30

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CURSO DE EXTENSÃO

Design e Tradição na Gastronomia
Departamento de Artes e Design
PUC-RIO
De 24/08 a 23/11/2009
2ª e 4ª feira, das 19:00 às 22:00h

Mega Evento Nutrição 2008/São Paulo

O Mega Evento Nutrição 2008 contemplou dois Congressos Internacionais, um Fórum Nacional, três Simpósios Internacionais e um Simpósio Nacional, além de vários cursos pré congresso em nutrição clínica, nutrição hospitalar, nutrição esportiva, saúde pública e foodservice.
Renomados e titulados palestrantes, do Brasil e do exterior, apresentaram temas inovadores no Mega Evento Nutrição 2008.

Degustação: Clique aqui!

Virou manchete! Chef Monique Souza ensina a fazer TABULE DE QUINUA

Chef Monique Souza no Projeto Social: Energia posta à mesa

CHEF Monique Souza no DIA DAS CRIANÇAS

O GLOBO BAIXADA_ESPECIAL VIDA SAUDÁVEL - Domingo, 27 de julho de 2008 - Nº934

Chef Monique Souza mostra preparo do cereal quinua

A chef Monique Souza, do Senac Duque de Caxias, comenta na edição especial Vida Saudável 2008 do GLOBO-Baixada (leia a íntegra da reportagem no globo digital - só para assinantes) sobre o alto valor nutritivo do quinua, um cereal típico de Peru e Bolívia.
Segundo ela, trata-se de um grãozinho rico em proteínas que pode inclusive substituir a carne numa dieta balanceada. Não faltam receitas com o ingrediente, entre as quais saladas em geral. Há inclusive uma versão de tabule.
Monique sugere o tabule de quinua, que leva, além do cereal previamente cozido, manga, pimentão vermelho, hortelã e salsa fresca, sal refinado, limão e azeite extravirgem.

Por Guilherme Botelho

MAIS AULAS...MAIS ALUNOS

MINHAS AULAS...MEUS ALUNOS

PARA PARTICIPAR !!!!!

Envie sua receita do dia-a-dia, feita com qualquer produto Knorr, anotando o número de lote e do código de barras de dois produtos Knorr e concorra a mais de cem prêmios. O grande vencedor ganha R$1 milhão de reais. Para participar é simples.

Prepare-se! O Mais Você procura um novo chef de cozinha. Quem sabe você se habilita! São 12 vagas.
O Super Chef é o novo reality do Mais Você que, durante 11 semanas, vai acompanhar os 12 escolhidos em uma verdadeira maratona de formação de um mestre na gastronomia !
Os participantes têm que mostrar que entendem do assunto para conquistar o “toque” o chapéu de chef mais cobiçado! E não pára por aí! O vencedor ganha também um prêmio de R$ 50 mil reais.

Prêmio Revelação Gula 2008

Basta enviar uma receita de Comemoração dos 200 anos da chegada da Família Real ao Brasil.

Dia de Santo!!!

São João - Festejado em 24 de junho

Filho de Zacarias e Isabel, diz a Bíblia que foi ele quem batizou Jesus Cristo com as águas do rio Jordão. Daí vem o nome Batista, o "batizador". É o mais famoso dos três santos do mês de junho, tanto que as festas juninas também são conhecidas como festas joaninas, em sua homenagem.

É usualmente representado pela figura de um menino com um cordeiro no colo, já que teria sido ele

quem anunciou aos homens a chegada do cordeiro de Deus.

A Lenda das Bombas de São João

Antes de São João nascer, seu pai, São Zacarias, andava muito triste por não ter filhos. Certa vez, um anjo de asas coloridas, envolto em uma luz misteriosa, apareceu à frente de Zacarias e anunciou que ele seria pai.
A alegria de Zacarias foi tão grande que ele perdeu a voz desse momento em diante. No dia do nascimento do filho, perguntaram a Zacarias como a criança se chamaria. Fazendo um grande esforço, ele respondeu "João" e a partir daí recuperou a voz. Todos fizeram um barulhão enorme. Eram vivas para todos os lados.
Vem daí o costume de soltar as bombinhas, tão apreciadas pelas crianças, durante os festejos juninos.

RECEITINHAS...

Pudim de tapioca

§ 600 ml de leite
§ 1 xícara e meia de chá de tapioca
§ 2 ovos
§ 1 colher de sopa de manteiga
§ 1 lata de leite condensado
§ 1/2 coco ralado
§ 1pitada de sal.
§ 200 g de açúcar para caramelizar a forma .

MODO DE PREPARO:

1. Deixe a tapioca descansar até o leite cubrir ela toda.
2. Bata no liquidificador os ovos, manteiga, leite condensado, coco ralado e uma pitada de sal.
3. Caramelize a forma. Acrescente a mistura que você bateu no liquidificador e jogue na forma já caramelada.

Pé - de - moleque

§ - 3 xícaras de chá de amendoim crú
§ - 2 xícaras de chá de açúcar
§ - 1 xícara de chá de Karo
§ - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

MODO DE PREPARO:

1. Em recipiente fundo, mistura-se o amendoim, o açúcar e o Karo, leva-se ao forno por 10 minutos em potência alta, mexendo algumas vezes.
2. Retiro do microondas acrescente o bicarbonato, mexa e despeje imediatamente em pedra mármore untada com margarina. Deixe esfriar e quebre em pedaços.

Bolo de Fubá

§ - 4 ovo
§ - 2 xícaras de chá de açúcar
§ - 2 xícaras de chá de trigo
§ - 1 xícara de chá de fubá
§ - 3 colheres de sopa de margarina
§ - 1 xícara de chá de leite
§ - 4 colheres de chá de fermento

MODO DE PREPARO:

1. Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, continuar batendo.
2. Acrescente aos poucos os outros ingrediente e continue batendo, coloque por último o fermento, bata por mais 1 minuto. Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré aquecuecido.